La laiterie Charlevoix a ete fondee en 1948 par Stanislas Labbe et Elmina Fortin. Jusque dans les annees 60, la pasteurisation et la distribution du lait etait l’activite principale. Au cours des decennies, l’entreprise est passee de la vente de produits laitiers a la production de Cheddar, la vente au detail et la distribution. C’est au courant des annees 90 que la Laiterie Charlevoix a debute la production de fromages fins devenant ainsi l’une premiere a prendre le virage au Quebec. Le petit magasin du Boul. Mgr. Laval est devenu un point de vente important pour tous les producteurs agro-alimentaires de la region et surtout un arret incontournable pour les residents, touristes et visiteurs. Plus de 200 000 personnes s’arretent chaque annee a la Laiterie Charlevoix. Ce succes amena l’entreprise a ouvrir trois nouvelles boutiques dans la region de Quebec et a devenir partenaire dans une quatrieme dans les Cantons de l’Est.
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